BB機車電台

頭香...第二張村姑的頭遮得剛剛好啊 XD 踩高蹺打電動跳格子那裡是什麼老地方啊？ 最近突然對民俗村之類的地點有些感興趣

alhorn

當時應該請她裝一下划酒拳，順便當雙人份馬賽克 :P 正是花壇台灣民俗村，那次找機會(縣長動員敝縣職業工會造勢健行活動)去逛逛，數千人都在城門外苦等縣長致詞，我們先偷溜進去，裡面一片蕭條空寂，正合我意，我就是喜歡園區空蕩蕩無人的氣氛 :D 等大頭們講完話，人潮進來，我們都繞一圈出來了，拍不少照片，好像可以再獨立貼一篇了。

2009-04-06 23:27

二香 嘉義那張是賣什麼？ 台中貪腐沒有狂野！ 木馬非區長是先生？ 雪姑平衡感真是好。

alhorn

文化路夜市的砂鍋魚頭，攤前一大盤的都是魚頭。我本來以為吃到的也會是那個樣，結果一份魚頭要三個人才吃得下，自己掂掂胃容量，還是點小碗的魚肉湯而已。 那座旋轉木馬，大概1997年前我有印象看它轉過，十幾年不見，荒廢生鏽滿地落葉 XD 民俗村我進去過三次，大概就最近十多年來的不同階段，它從興盛、破敗到力圖振作，我自己也走過十來年的人生，所以這次進去晃晃也有些感觸 ....

2009-04-06 23:39

拍的有夠水 尤其大美女 照得不錯勒^^y

alhorn

是大家不嫌棄 .... 小的再怎麼拍，也不過就這些，隨手亂亂拍的生活照而已 :D

2009-04-06 23:42

嘉義那是沙鍋魚頭 我完全沒吃過 因為我媽去吃過,把人家的做法自我拆解,自己煮了 請問台長:有粉好吃嗎? 冬菜瞎人我吃過 蠻OOXX的>"<

alhorn

小的慕名而去，結果有點 .... 不太合胃口 XD 當時研究過，碗裡有魚肉、豬肉、豆皮、枸杞(?)、豆腐、白菜、沙茶 .... 可是喝起來帶點甜味，對我來講有點「心悸」的甜膩，所以一碗吃不完，不曉得是那天沒胃口還怎樣的 .... 冬菜蝦仁 .... 這個我就沒吃過了...

2009-04-06 23:55

這個假禿驢，就是會吃喝玩樂！不是馬文才就是西門慶，反正就是個遊手好閒不務正業的傢伙！ 看到我的碗筷啦！裡面放了哪些好康的？ 那個民俗村看起來真的很有趣，在哪裡啊？下次去逛逛。（噓～～，其他賣貢啊！）有電動玩具的那張很有意思。 村姑真能踩高蹺，好厲害！！！

alhorn

游手好閒不務正業，好像屬實幾分喔 .... 忘了，也許是生魚片，施主要誠心禮佛，不可沾葷腥 ..... 善哉善哉 ~~~ ㄟ .... 彰化花壇民俗村，十幾年前全盛時期，算國內一線的主題遊樂區，九二一震災創後營運出問題，一蹶不振，董事長施金山當時想找財團接手，又爆發內部勞資糾紛 .... 在他們完全停止營運後幾年，我還有去探險過，門口有留守的員工，我付他一點錢當過路費，進去完全無人的園區，果然看到一個荒廢的樂園，感覺很詭異又超現實，我大概晃了三四個小時渺無人煙 .... 我想我還是來翻照片，在貼一篇好了 :D 那個木高蹺好像有鋸短過，以前難度比較高 :P

2009-04-07 10:02

哈哈哈哈哈，自己看到都笑起來。 不是故意洗版，是Send的時候，老是沒反應，就多按了幾次。 本來以為當機，害我白寫，竟然出現多籠包！！ 怪這個死無名－－啊，罵錯，是死痞客！！ 不用打倒這麼多次，一次重傷害就夠了。 麻煩刪了算了。

alhorn

今天是榮譽自助清潔日，VIP都提水桶扛拖把來洗版 ..... :D 痞客邦某些時候真的怪怪的，不過之前在無名含辛茹苦、忍氣吞聲過，這種小風小雨，相形之下都還算可以忍受。

2009-04-07 10:18

我本來也想問後面幾張照片的地點 （因為版主沒寫更好奇 哈） 結果樓上已經先答覆了 ：） 我也曾慕名跑去吃嘉義某知名沙鍋魚頭 發現湯頭太甜 蝦仁蛋也不如預期 一整個口味不合呀 美麗的村姑這兩張照片很有味道 那個跳房子 讓人聯想到小時候的遊戲 懷念 ：）

alhorn

後面的照片，統統都是花壇民俗村 :P 因為我習慣把標註文字寫在圖片上方，這是網頁時代的閱讀動線，由上而下，以前紙版印刷年代，閱讀動線由右而左，西風東漸之後變成由左而右，大家都還習慣圖說寫在圖下方，到了網頁出版年代，我當然提倡註標、圖說、瀏覽方向都順應時勢改成由上而下 .... 應該沒人讀網頁是從下面翻回前面的吧 :D 那個跳房子的方格，跟我童年記憶有點出入，雖然我從沒玩過，但看過女生玩，地上畫的方格好像是十字架形狀 ... 也許這也是不同年代的流行吧 :D

2009-04-07 10:29

咦，第五張是木棉嗎？這麼早就開了？ 我也喜歡跳格子那張，有了村姑，整張照片都活了起來。 踩高蹺不論高或矮，都具挑戰性，我會怕如果腳卡住拿不出來，摔跤時不就整個人栽下去嗎？這樣一想，第二隻腳就不敢跨上去了。

alhorn

正是木棉花啊 ..... 也許是中部地區，木棉花期比較早吧？大概三月初我在彰化縣內，就看到開滿整條路的木棉花，可惜花況都不太好，紅色花瓣有點黯淡。 難得有人問我花草植物，昨天就一位阿伯問我，正在拍的那顆樹叫啥，我說這應該是「蘋婆」，那個掃地阿伯可能是公園的管理員，他說因為春來樹花崢嶸，有很多路人問他，他都答不出來，總算遇到有人比較懂 ..... 真是虛榮的時刻 .... 結果回到家才熊熊想起，萬一我認錯又跟人講錯，那就誤人不淺了 :P 小時候有種玩具，是「裝彈簧的單腳高蹺」，玩的人站上去可以不停地靠彈簧跳躍，還可以保持平衡，我只看過哥哥們玩，自己從來不敢站上去跳 .... 就是怕摔成頭腫一包 :D

2009-04-07 16:23

阿哈哈…還是沒躲過鏡頭… 閃得沒台長快門快… 下次要帶安全帽去參加貪腐XD

alhorn

可能要準備半罩式，可以用吸管伸進去喝 :P 薑是資深的辣，老郎動作更快，都走到隔壁桌了 .... :D

2009-04-07 16:26

最震撼的是最後一張 楊柳蔥蘢 浮萍滿池 小時候常撈來餵雞鴨的平常物 如今幾成絕響 我也記得跳房子的格子 是方的

alhorn

我在台灣民俗村裡面，看到兩個相聚很遠的池塘，竟然都是這樣碧綠一片，我猜可能是他們缺乏營運經費，許多例行維護程序跟人工，全都荒廢停擺省下來，畢竟整座園區都快變鬼城了 ... 反而讓裡面的物景都封存在靜止的時光裡 : ) ㄟ ... 奇怪 ... 同學長記憶中的是方形，可是我印象中好像是十字形，應該說是，方格子拼成十字形。我記得跳的時候，單腳還要去踢動地上的圓扁鐵盒(巴掌大的糖果盒)，不過我都是旁觀者，也許記錯了也說不定。

2009-04-07 16:43

踩高蹺..跳房子.. 台長和村姑的生活，充滿了童趣!!!!

alhorn

是剛好，那地方有設置這些童玩啦 :P 小時候我根本沒玩過這些 :)

2009-04-09 20:27

http://beatleswang.blogspot.com/2009/04/blog-post_07.html

alhorn

小的離「博學多聞」這四個字，還有好幾個光年遠 :P

2009-04-09 20:38

本來我要來跟台長炫耀說 我有蘋婆的照片可供確認呀 沒想到後來一查 蘋婆根本跟掌葉蘋婆不一樣 植物命名真是太粉搖了

alhorn

我剛剛去查了 掌葉蘋婆 跟 蘋婆 各長甚麼樣 才發現，慘了，我跟人家講錯了 我說的應該是 掌葉蘋婆 .... XD

2009-04-09 20:42

http://www.hat.hi-ho.ne.jp/tom319/photograph/Kyoto/050505/Ryoanji/Ryoanji.html http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%AB%9C%E5%AE%89%E5%AF%BA 日本京都龍安寺的枯山水庭園「石庭」聞名於世,而置於藏六庵茶室前用來洗手、漱口的石盆(蹲踞)也極為有名(複製品)。最後一張照片中，居然是同樣形式的「蹲踞」tsukubai,中間的四方形為"口",上面"五"，右邊"隹",左邊"矢",下面"疋"(去掉上面的一橫)，正好是「吾唯知足」。石庭有15個石頭，但是一次只能看見14個,如用禪的境界來闡述的話，另外一個石頭要用"心眼"來看。這句話在告戒人們雖然一次只能看見14個，但是不要心存不滿，要懂得滿足。(值得一看的名庭)。這個石盆會是日治時代留下來的?或是特意模仿的?

alhorn

如果沒記錯的話，照片上應該是台灣民俗村裡的廖氏診所，至於那座石盆是複製品或是古物，我猜很有可能是原建築的附屬品，推論有二： (A).按照當年他們的作風，應該是整座診所、搞不好連池塘柳樹都給搬過來，不在乎「多搬這一顆石頭」。反倒是，「少搬一件附屬品」，容易落人口實，被內行遊客譏為模擬失真。 (B). 依據您賜教的石盆正確用途，顯然它被擺在池塘裡應該是誤用，如果是複製品的話，似乎沒必要複製一個「不存在」「錯誤的擺設」來畫蛇添足，因此古物的可能性極高，但年代久遠已經無人知曉該擺哪裡，淪為池邊裝飾。 感謝您提供的訊息，還真長了見識 :D

2009-05-05 10:14

謝謝方家賜教 凡夫俗子如我 看了老半天 以為是銅錢 受教了

alhorn

同學長段數比我高，我還以為「就是一顆石頭而已」:P

2009-05-05 13:11

喔！應該把事情說明清楚一點，也許是因為這個真品是德川幕府有名的「水戶黃門」(臺灣電視是否播放這個日本時代劇?)捐贈的，所以珍藏起來，只擺出複製品? 德川家康的十一男是「水戶藩」的第一代藩主(諸侯)，第2代藩主--徳川光圀(也稱為水戶黃門)。徳川光圀是一個名君，博得百姓愛戴，也因此，一些有的沒有的故事就這樣被後世編造出來(就像乾隆皇帝下江南這樣類的故事)。 德川家康為了讓兒子輔佐將軍家的政務、德川家的血統脈脈相傳，設置「尾張藩」、九男為藩主(現在的名古屋一帶)，十男為「紀伊藩藩主」(現在的和歌山一帶)，加上這個「水戶藩」(現在的茨城縣一帶)，稱為「御三家」。 這麼重的石頭會從日本搬來嗎?猜想是後來在臺灣訂做的(不過按照日本人死腦筋的習性，有可能遠從日本搬來喔)。

alhorn

我猜，那具石盆應該是日治時期的本地仿製品，畢竟出現在台籍醫師的小診所裡，感覺不像是德川時代的歷史古物，假若是真品飄洋過海，似乎出現在當時高官巨賈的華宅深院比較合理。 不過歷史很奇妙，許多前後的轉折，中間過程的時間軸一拉長，故事就多，就可能大出意料、常理之外，我私心還蠻希望，躺在綠池塘裡的那只石盆，正是來自某處失落已久的德川幕府遺物。 前陣子中國圓明園的12獸首天價拍賣，當時我就在對岸網海裡，看到這樣的言論： 「不就水龍頭唄，早知道這麼好賣，那年就該多設幾具，24祥獸多妙啊 .....」:D 熊熊想起來，我記得台灣總督乃木希典大將，（203高地裡架機關槍掃射退縮軍人的那位恐怖將軍），任內其母壽子女士於台灣病逝，多年後政權更易，壽子墓碑被眷村違建戶拆去充當屋寮建材，在歲月中淹沒於市井一角，後來竟然讓日本觀光客在無意間發現，買下來運回日本 .... 整個故事聽來就有種時光悠悠的感覺。 我從沒看過關於「水戶黃門」的日本時代劇，不曉得本地電視有沒有播，聽來蠻有趣的，非常謝謝您的指教 ... :D

2009-05-06 14:23

乃木希典大將的兩個兒子都戰死在旅順，從此絕後。不管他的是非成敗，我覺得他可稱為英雄。 12獸頭?24祥獸?乾脆來個五白羅漢或千手觀音不更快一點?盡比哀! 日本時代劇的劇情千篇一律，但是人們百看不厭的理由簡單1‧可以安心的看,2‧可以不用頭腦去看,3‧結局永遠一樣，所以上廁所，喝茶，吃東西都不會受到任何影響。 http://search.live.com/results.aspx?q=%E6%B0%B4%E6%88%B8%E9%BB%84%E9%96%80&src=IE-SearchBox 謝謝您經常提供很寫實有具有美感的鏡頭。

alhorn

中國人把屠殺遼東平民的帳算在乃木希典頭上，日本軍人則是把他尊為戰神，問我的話，我覺得此公是「最好離他遠一點」的鐵血戰將；對別人對自己都無情寡仁，連當他的家人都會倒大楣，兒子當砲灰，老婆一起陪葬 .... 個人比較尊敬的是他老母，壽子女士當初堅持一起來台灣，也堅持死後埋骨台灣，我在這位日本老太太的事蹟上，看到比較多的人性與人道的關懷。 您說的那幾樣「看日劇」的理由，有點類似我愛看「殺人放火腦殘電影」的原因 :D 電影上殺人，讓我覺得刺激過癮拍案喊讚，但是現實人生中，知道某人殺人如麻，砍死老伴再自己十字切腹，只為了身殉其主，我聽了會皮皮挫，腳底抹油躲遠一點 ... (ㄟ 我怎麼又扯到乃木頭上去了咧 :P)

2009-05-07 10:54

在那個時代，以他殉死的精神而言，是個聖將，但是以他的戰略而言卻是個愚將。除了他母親之外，我覺得他的妻子也很偉大，兩個兒子去當炮灰不打緊，還要跟著陪葬！「切腹」真的不是那麼容易的事，平常人稍微割個小傷就要哎哎叫半天，更何況是切自己的肉耶~~阿彌陀佛~ 很早就想問那張很多椅子，後面有兩支龍柱的照片，請問柱子上刻的龍都是「登龍」嗎?上個月去奈良法隆寺看到金堂的木造柱子上刻的是「登龍」和「降龍」。上面的解說：為了「補強」，於鐮倉時代(1185~1333)修復時加上去的。謝謝！ http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Horyu-ji_kondo02_2000b.jpg

alhorn

年少的我，看三島由紀夫寫描述切腹的文章，讀完覺得「真變態」，後來知道三島切腹之時，找的介錯助手不夠專業，腦袋給他劈不下來，當場弄得死活不得，痛苦難當還企圖咬舌，之後我都不太敢看三島的作品了，疑心此公憾怨未散，魂魄可能還藏留在文字間，真恐怖。 我記得有種「扇子切」，也就是當事人拿把扇子，在肚子上比劃一下，腦後的刀就砍下來了，一樣是尋短，但至少抄捷徑縮短痛苦，殊途同歸，武士魂及格，可見日本人也知道該改良這項傳統技藝、讓它作業標準化，畢竟能夠全程 DIY 的人少矣，切到一半萬一手軟了，腸子流滿地又不能拿來沾哇沙米，人間煉獄莫過於此，別說「七生報國」，死這一次就夠慘烈了。 關於蟠龍柱，我溜去惡補一下，才發現這是用語不同，本地多以「昇龍」「降龍」稱之，我不太確定照片中的形式，猜想應該是雙降龍(一柱一龍)。我回想以前所拍過的地方廟宇，好像大多是降龍，也許是考量石材重心，也許是視覺動線，也許是風水之說，怕鎮不住給飛了 :D 昇龍圖騰好像出現在神龕、鑾轎上比較多，也許真的是木雕質輕，比石柱容易這般處理吧，否則鹿港龍山寺的五門殿前，那兩隻「一昇一降」花崗岩蟠龍柱，也不會這麼有名了 : ) 差點忘了講，法隆寺的那張照片上，我原以為是補強「柱體強度」，龍附加嵌榫到柱子上，後來琢磨之後，才發現原來是補強「屋頂的支撐」，「帽子」太大太重了:P （但好像應該有四隻柱子，才撐得起那屋頂？）

2009-05-07 16:01

對不起!明明指示我要再送一次，遵照去做卻重復了!

alhorn

不用放在心上，痞客邦凸陲的時候就會這樣重複冒出來 ... (我常去領錢的提款機也這樣該多好 :D)

2009-05-07 15:42

三島由紀夫的介錯，之後以「殺人罪」被起訴。要命！換成我的話也會手腳軟了了，皮皮粗阿喔~嚇死人！切腹的時候聽說先要用薄綿布或是麻布裹緊腹部，才好下刀，然後從左往右拉刀至心窩，往上一提！薩又那拉~~~站在兩邊的人就往脖子跺下去!哇~實在有夠恐怖A啦！ >我記得有種「扇子切」，也就是當事人拿把扇子，在肚子上比劃一下，腦後的刀就砍下來了--這樣的話是給人殺不是自殺呀！不行！沒有武士精神! 本來我也想用「昇」龍，但是想到「登龍夢」,日語的昇與登同音。原來那柱子叫做「蟠龍柱」，法隆寺金堂的木頭柱子是4根支撐！屋頂實在太重了，地震又多！姬路城也是在1950~55年修復時，改用「輕量瓦」並加強耐震度。今年秋天又要以5年的時間，修復塗在屋瓦上面的石灰(很像石灰並拌入許多纖維等物質)及白漆喰壁，修復期間另外搭通道給遊客觀賞修復的過程。古物太多修復工作做也做不完，尤其是一些「檜皮茸」的屋頂，目前很難找到樹齡70年以上的檜木，取其外皮去貼屋頂。(京都清水寺的屋頂)。這種檜皮茸的屋頂線條很柔和，屋頂的弧度非常優美。日本三大名塔中的琉璃光寺五重塔的屋頂就是用檜木皮貼的(所以稱為女塔)，另外兩個塔--醍醐寺五重塔、法隆寺五重塔是鋪屋瓦的、線條較為挺直（所以稱為男塔)。其他海也有男海、女海，屋瓦也有男瓦、女瓦，酒也有男酒、女酒。喔!對不起說太多了！

alhorn

如果沒猜錯的話，能被起訴的，應該是介錯的介錯，因為劈三島腦袋的先生，自己也被楯會隨行人員劈腦袋，整個駭人場面大概只有瘋狂撒狗血的劇作家才編得出來。 最含冤的，大概就那柄「兇刀」了吧？我記得是一把名匠鑄刀，當初他們也是以「獻名刀給司令鑑賞」的掩護理由，才有機會攜刀進入防衛廳內。結果「斬不斷、鋸更亂」，名刀比西瓜刀還有辱威名，後者還攻無不克 .... XD 清水寺與姬路城的大名我有聽過，在別人部落格上看起來，十分令人嚮往，真希望哪天我也能身歷其境，拎著相機進去逛大觀園。之前聽說，日本的寺廟都要收費才能進去，覺得有點鐵公雞，台灣再怎麼國寶級的寺廟，我都沒遇過繳錢拜佛的制度。不過現在想想，也許國情不同，人家維護費用需廟方自理，如您所言，光是找樹齡70以上的檜木來維修，大概就沒錢免談，即使有錢也難辦，可見古蹟維護之不易。 日本民族性給我的認知，就是「治事龜毛」，所以如您說的陰陽有別、分男分女，即使我是首次聽聞，但也不意外，而且我敢打賭，未來第一個將機器人區分性別的國家，肯定是大和民族 :P

2009-05-09 20:09

記得大學時也買些三島如天人五衰之類的書來吞棗一番 只記得二十歲不死便是庸才的話 還有他練擊劍的強壯的上半身跟瘦弱下半身的突兀對比 聽說最傳統的切腹 要用慢慢割慢慢死的竹片 才是真正的武士精神 連介錯禮也被視為懦弱 是被鄙夷的

alhorn

我念高中之前，看的「閒書」大多是兄長借來買來的，所以他們在流行甚麼，我這小毛頭就跟著走，我記得是我大哥，帶了本說是三島由紀夫寫的，有關切腹的書，還把「精彩片段」折頁記號起來，我好奇拿來看，真嚇人 .... 此公地下有靈，大概也要感慨，小鬼不受教，把遺作當成十八禁狗血來看 :P 同學長說的，小弟十分認同 :D http://farm4.static.flickr.com/3179/2567133456_a4c74b452f.jpg 竹片 .... 救郎喔 ~~~

2009-05-09 20:10

在日本住了這麼久，從來沒想要知道「切腹」是怎麼切的，畢竟那種方法太沒有人性了！(但是與其被敵人跺成八塊，不如自己解決比較高風亮節！)。剛才上網查了一下切腹的作法，哎！光看文章就覺慘不忍賭，真不是人幹的事，介錯人的劍術也要很高段才可以。請注意看日本餐的醬菜都是給2片的，因為1片的發音與「人切」hitogire、3片的發音與「身切」migire相同，大家忌諱。有一次到一家餐廳去吃飯，醃黃蘿蔔居然是3片！到底應該不應該告訴老板？想了很久，作罷！不知無罪。確實也談到扇子或木刀，那是身分較低的武士因為心存迷惑或是勇氣不足的人施以其法。 在那之前先要沐浴，澡盆裡先放冷水，然後慢慢加熱水調溫(一般人是先放熱水再用冷水調溫)，反正一切作法都要與活著的人相反。有「一字腹」，「十字腹」。哦!不能再看下去了!會做惡夢！明天開始要出去工作10天才回來~~晚安~~謝謝您~

alhorn

小的就猜 EIKO 様 身在日本 .... :P 有沒有查到，切腹的時候，腹部捆緊紗布的原因 ？ 我可能知道喔:P 因為部份武士養尊處優，酒食飯飽肥油太多，肚子切下去只會「流湯」，苦主唉唉叫死不了，讓介錯不知何時下手，所以還是「土法瘦腰」，裹腹 DIY 讓事情單純一點。 以前有次上街買東西，因為當天是母親節，店家有準備康乃馨贈送，但因為紅色康乃馨已經送光了，櫃台店員就順手拿了一隻白色康乃馨剩貨給我，旁邊友人出言阻止，說白色康乃馨的象徵忌諱，我才恍然大悟沒收，所以也許某些習俗，自己不在乎，但還是依社會民風而行比較「合群」，如醃黃蘿蔔，如白色康乃馨。(我如果收下那朵白色康乃馨，別說我媽了，肯定會被家人罵到臭頭 XD) 祝 EIKO 様 工作順利平安。

2009-05-09 20:11

謝謝祝福！臺灣人也有很多忌諱呀!頭上不許用(戴)白色、綠色及青色的飾物等，那個店員順手拿枝白色的康乃馨!未免太無知了吧！ 日本人龜毛，實在是有他們的道理，例如日本三大奇橋的錦帶橋，光是一塊木板(檜木)就要35~110萬日幣，重新搭建一座橋花了13億的材料費，7億的人工費，6億的其他雜費(2001~2004)。要保護國寶級文物不龜毛還不行！當時京都的寺廟決定要收費時，雖經過國民的抗議，但是‧‧‧,修護(復)這些國寶，除了材料之外，技術者也是一個問題。 如果您想到姬路城我認為拍還沒整修之前的比較古意盎然，經過修復過的很「雪白」，雖然好看，但是味道太淺(並不只是為了外觀而修復，防止漏水也是其目的之一)。 沒想到話題從一個石盆(蹲踞)發展到切腹‧‧‧歡迎到日本來自由行，我15號還要去百看不厭的姬路城。 腹部用紗布(或麻布)裹緊的目的在於這樣比較好下刀，要不然軟軟的不好切！肉會跑來跑去！刀法就會失靈(就像稍微冷凍過的肉，定形比較好切)。哇~~

alhorn

講到這個才想到，台灣的「奇橋」也所在多有，颱風地震裡坍了不稀奇，無風無雨自己垮掉，這個才驚人，不過這種奇橋雖然也是所費不貲，但卻有另一種含意；官員索賄、偷工減料、草菅人命 XD 我記得黑擇明拍《亂》，搭的古城就是刻意採用加拿大進口的原檜，因為事先測試過，這種材質燒起來，火焰跟濃煙「最符合導演預期」，一座電影拍完就燒掉的道具場景，可以龜毛到不吝重資，可見其慎重的態度。 姬鹿城，我沒記錯的話，曾看過部落客貼文，寫關於進去遊歷的遊記，我就好奇為什麼照片上每個人都手提一只樣式相同的塑膠袋，後來才看到解釋，原來是入內需脫鞋以保護木質地板，而出口與入口是遙遠的兩端，所以塑膠袋裡裝的，是自己的鞋子 :P EIKO 様 如果有拍到照片的話，麻煩分享一下，讓從沒去過日本的小的開開眼界，3Q ~~ 3Q ~~

2009-05-12 13:30

今天下午2點剛從關西機場送走阿la阿觀光考察團(每次都是我去統一他們)。首先讓我訂正一下好嗎?「人切」hitokire、「身切」mikire,是ki不是gi不發濁音；黑「澤」 明、姬「路」城。實在抱歉，礙於工作上的關係，無法拍照(因為別人的旅遊時間，就是我的工作時間，日本人很龜毛!講究敬業精神，所以我不曾在工作中拍照。記得有一次我站在法隆寺的小路上等待客人到齊，某日本大企業的老板居然朝著我怒道：你是來工作的！不可以像遊客那樣在觀光!唉！實在很冤枉！法隆寺我來過很多次了，怎會在此時觀光呢？但是沒有辯解的余地，只能回答：絲咪媽現！)。 您的照相技術是如此爐火純青，衷心期望親自前來拍攝一些與眾不同的表達方式，分享大家好嗎？ 日本的古跡大多是木造建築，京都的清水寺舞臺190㎡都使用檜木，女性觀光客中有的人穿高跟鞋，在木板上打出無數深淺不同的痕跡，如此一來容易積水，減短木頭的壽命(錦帶橋也遭到同樣的命運)。很多國寶級的景點都要遊客將鞋子裝在塑膠袋裡提著走(為了環保出口處有人將塑膠袋攤平可再次使用)，宮島的嚴島神社的回廊地板也是國寶級，在過去要換上草鞋才能入內參觀，後來在上面鋪上一層「養生板」，可以直接走上去。 「亂」是在姬路城與熊本城拍攝的，(無法在國寶級的姬路城裡拍攝流血鏡頭所以用光學合成，007第2集You Only Live Twice（1964年)也是在姬路城拍攝，雖然準備了很多的榻榻米在旁，但在射出「手裏箭」時，仍然有所偏差，射在土牆上，代幾弄得很大條)。他真的很龜毛，拍攝「亂」的臨時演員1千名，又從美國買進50頭馬，經過調教後才進行攝影，結束後賣掉。 抱歉！今天精疲力盡，沒有體力再寫下去，就此告辭了~~

alhorn

SoGa .... 了解，拍照一事請當小弟在胡言亂語，斯米馬先 :P 講到工作，實在有吐不完的苦水，小的含辛茹苦撐了這麼多年，也覺得差不多頂到極限了，已經在研擬逃獄計畫，從奴工營恢復自由身後，空窗期當米蟲時，想到處走走散心，彌補過去身陷牢籠的人生空白，到時候若有扶桑之行，還需要跟 EIKO 様 多請教 ... 真抱歉我又熊熊想到，三島由紀夫當年寫金閣寺，好像靈感就是來自那時候的社會新聞，僧人火燒金閣寺，木造建築來講，火實在是要命的威脅 .... 雷霆谷/ You Only Live Twice 我是很小的時候看"皇冠"雜誌連載的，佛萊明的原著翻譯，然後都忘光了這事，後來看007錄影帶的時候，覺得怎麼劇情好像在哪裡看過，似曾相識又不太像，才猛然想起的 .... 果然記性從小就不好 :D 請多保重，小的也要多保重，留點老命去雲遊四海 .... @.@

2009-05-17 22:52

原來是雷霆谷！我只記得秘密基地的出口是一個破火山口(鹿兒島新燃岳)，想起來，劇情也不怎樣，但是很多最新武器令人目瞪口呆! 唉!那時候實在很阿呆！這麼好騙！ 1950年,21歲的學僧林承賢(見習僧,也是大谷大學的學生，他因嚴重的口吃而自卑，加上承受不了母親的期待，精神狀態失常),縱火燒毀國寶級的金閣寺(1397年創建)做為對社會的抗議，他的母親被警察召喚後投河自盡，他也在56年因肺結核及重度的精神疾患結束了26年的生命。55年重建金閣寺(燒毀前的金閣寺金箔已剝落面貌全非的狀態)。1987年重新上漆貼上比原來厚5倍的金箔20萬張(一張為10,8公分)，重量20公斤，總工程費7億4千萬，(7億的人工費，4千萬的材料費)，大家為了一睹金閣寺的新面貌，人潮洶湧，車水馬龍，只花一個半月的時間，就收回成本。京都特產的「吸油面紙」就是鋪在金箔之間的薄紙，質料特別細緻。日本的古物多，所以修護的特殊技術代代繼承下來，姬路城每天都有這些技術家在進行維修，收門票是很合理的行為，要不然這些古物如何維持？何堪任其風吹日晒雨淋？ 這次去兵庫縣看阿湯哥演的「末代武士」的外景地「圓教寺」(位於姬路市),古樸的廟宇，清幽的環境，沒有名觀光地的喧囂，值得一去之地，我非常樂意當您的免費導遊，我去名勝地都是工作(除了之外京都)，每次都覺得如果能慢慢參觀的話該有多好！觀光團都是趕時間無法細心體會。您可以在喜歡的地方租一間weekly mansion自炊，比住飯店實惠。我是小城故事板主的表姐，在她的連接網站看到您的部落格，偶爾也上雙餘館逛逛，所以都不是陌生人哦~~

alhorn

那個火山口我有印象，石頭丟進火山湖，竟然喀啦喀啦「打水漂」，才發現湖面是個蓋子。我記得小說裡提到自殺谷，各式各樣的尋短客所「朝聖」的地方，把日本人寫成「很奇怪的自殺民族」，連龐德吃河豚都要扯上挑戰死亡的勇氣，邊喝 Sake 營造勇氣，吞下切到近乎透明的河豚生魚片 ..... 那是我第一次知道這種，帶有死亡誘惑的料理 :D 日本社會裡的邊緣人，肯定是讓家屬都日子不好過，兒子罹病無法約束行為闖了禍，老母還要面對「四周的指責眼光」，也許在別的國家，別的民情，輿論會同情他老母的心中酸楚，但在那個年代對精神病的認知，日本人對家族榮譽的制約，投河自盡實在是，讓我覺得很悲涼的結局 .... 好像講得太嚴肅了 XD 小的被樓下同學長揪去暗處毒打一番之後，現在來認錯了，EIKO 様 莫見怪北七的記性 :P

2009-05-18 15:59

台長學弟真是貴人多忘事 還要Eiko自我介紹 旁邊一個基數去:P

alhorn

(擦汗) .... 報告同學長 ！ 小的賤人多衰事，一個基數做完了 .... (可能零件也散了:P)

2009-05-18 16:01

日本每年的自殺者數超過3萬人，估計今年人數會增加。最有名的自殺勝地是新潟縣的東尋坊與富士山的樹海，在這兩地有志工團體巡邏，解救欲尋短見的人，不但給與精神上的鼓勵，還斡旋工作或想辦法解決問題，真是功德無量。富士山的樹海面積遼闊，周圍充滿一種奇妙的氣氛(很多宗教的大本山都在富士山麓大概有其理由)，聽說走進去就無法出來，再加上她是靈山，所以大家誤以為可以直接昇天？東尋坊是「輝石安山岩的柱状節理」(日文是這麼寫的我也不知道這是蝦米?說是世界上只有3處--美國Wyoming、英國北愛爾蘭)。從這裡跳下去，被驚濤駭浪捲走就屍骨無存了！ 日本有一句「村八分」的說法，在村落中，村民們的生活當中需要互相幫忙的有成人式(20歲)、結婚、生產、生病、遷、入居(新建、改建)、旅行、水災、法會、喪事及火災10個項目，只有喪事及火災大家會來幫忙(因為不幫忙的話，會因腐臭而得傳染病；火勢會蔓延),其他的一概不去，也不准來，這是一種很殘忍的對付手段，日本小、中、高學生當中也常這樣欺負同學，許多孩子無法忍受精神折磨而自殺，yijime翻成中文是欺負？但是要更陰險些。記得精神分裂的宮崎勤(連續殺害4名幼小女童)的父親也受不了社會的苛責而自殺。 河豚的肝藏與卵巢有毒(tetrodotoxin, TTX)，100g的肝臟含TTX量約2mg,可以殺死100隻老鼠。河豚は食いたし命は惜しし(想吃河豚又想要生命)，處理河豚除了要有廚師執照之外還要有河豚處理師執照，從1996年~2005年共發生315起中毒事件31人死亡，大阪人比較有幽默感，稱河豚為「鐵砲」，過去的鐵砲雖然命中率很低，但是中了彈還是會‧‧‧1592~1598豐臣秀吉派兵攻打朝鮮，許多屯駐在佐賀唐津的兵士吃了河豚中毒而死，無法參戰，所以發出禁食河豚令，德川政權時，兵士都認為「要為主君奉獻的生命，不可以因自己貪吃而喪命」,如果因中毒而死的話，將會斷絕家名。直到明治維新，1888年伊藤博文來到下關春帆樓,當天因氣候不好無法出海捕魚，但是他非吃刺身不可，廚師只好擺出片得薄薄的河豚，沒想到伊藤嚐試之後，贊不絕口，問道這是什麼魚?河豚?!這麼好吃的東西應該解禁，所以山口縣是日本第一個解禁的地方。我也吃過幾次，其實河豚肉本身並不是很鮮美有味，而是口感好有咬勁?因為肉質較硬，所以要片得薄薄的(才咬得動)，加上很珍貴，所以擺在豪華的大盤子顯得氣派大方像是盛開的花朵。吃河豚的規矩是動一次筷子只能挑起3~4片左右(如果用筷子在盤子刷！的繞一圈再夾起來的話，會引起全場的白眼！不可以白目哦！)，將河豚翅烤香後放入清酒內、點火，味道香醇，用河豚的骨頭熬湯煮火鍋，燙過的皮也有咬勁，可謂食的藝術精華。 哇！對不起！又寫這麼多，佔了您的版面。再談！

alhorn

以前有看過衛生署公佈的數字，台灣平均每天有六個人自殺，應該是「成功」的數字，那些站在高樓讓消防隊勞師動眾請下來的，跳到溪裡覺得太冷自己游上來的，都不算。也難怪要宣導自殺防治的觀念，社會上瀰漫的集體意識，如果太過灰暗，彼此負面的影響實在很大。 我在NGM上有翻過，關於富士山尋短聖地的報導，當時心裡想得就是，佛萊明當年寫雷霆谷的時候，搞不好有附會過這些民情地理，加油添醋，寫尋短客視死如歸，跨步走入岩漿的情節，活靈活現很唬爛 :D 北愛爾蘭的玄武岩(?)海岸，可能是指這裡喔 .... http://en.wikipedia.org/wiki/Giant%27s_Causeway flickr 上人家拍得都很美，可見是出大景的好地方 :D http://www.flickr.com/search/?w=all&q=%22The+Giant%27s+Causeway%22+rocks&m=text 豐臣秀吉有禁食河豚令，小的當兵時，時任國防部長的郝伯伯有「禁騎機車令」，因為當年休假軍人，在營區外騎機車意外死傷的人數，一年聽說損耗一個營的兵力，諸位將軍眼看戰士都還沒打仗，各個奮勇捐軀，兵越來越少，再下去阿陸仔不用打了，於是開會擬出對策，叫我們放假前簽署切結書，呼口號，休假外出不騎乘機車 .... 都沒人提到世間有安全帽這種東西，所以笑話說，做事情有三種作法，正確的作法，錯誤的作法，還有軍隊的作法 .... 既不對又不算錯，很無厘頭的作法。 我常去這位老兄的網誌上潛水，「欣賞」日本料理 .... http://blog.yam.com/aegonfelix/ 就一直很好奇，刺身不就是生魚片嗎？怎麼演變出那麼多種名堂，害我看得食指大動 :P

2009-05-19 20:57

我覺得那個時代的教育實在很夭壽!讀小學時老師教我們唱小兵丁，聽!聽!聽!大家聽聽聽！滴滴滴滴滴滴滴滴軍號響~排起隊伍~勇敢去出征，我們是勇敢的小兵丁，拿起刀槍和共匪拼命，衝殺前去打倒強盜兵，保衛國家要不怕犧牲，我們是勇敢的小兵丁(歌詞大概是這樣！)，才6,7歲的孩子哦！唱這種歌！簡直是在摧殘國家的幼苗!還好，不知其義，只知其音，還唱得很開心呢！真是可怕! 日本的刺身學問可大!(目前為止，女性的板前桑極少，因為女人的體溫較高，生魚容易腐敗、其他還有女人不許上相撲的土俵、古早以前高野山是女人禁地(現在已經開放了)，女人不許進入正在開鑿的隧道(山神會因此生氣而坍方)、歌舞伎目前仍然只有男演員(本來是一位出雲阿國的女演員開始的，後來江戶政府認為敗壞風俗而禁止)、「能」已經放寬，有女演員。禁騎機車令?!實在很機車!您是BB機車?! 關於「刺身」，有兩種說法，原本是「切身」kirimi，為了避免「切」所以用「刺身」sashimi,另外是一個大盤中擺上各種生魚片，為了易於辨認魚的種類，故將尾巴刺(sashi)在魚的身(mi)。在關西稱為「御造」(otukuri)。刀工要很高超，因魚肉的不同刀法也不同，用刺身庖丁切成(其實不是用切的而是將刀由前往後拉，這樣才不會破壞魚肉纖維)薄的、厚的、平的‧‧‧什麼花樣都有。京都夏天的名牌菜是「鱧」hamo也就是海鰻，在一寸長的魚肉(3‧3cm)要用切刺身庖丁切24～26次，把骨頭切成細細的，但是魚肉不可切碎，皮也要連著，這可要練好幾年才能出道，川燙之後，沾「醋味噌」(白味噌、糖、醋、醬油及味淋調的醬)。學問還有哦！關東地區武士多，所以這裡的鰻魚是從背部剖開(忌諱切腹，肚子要連在一起)，關西地區商人多，講究效率，從腹部剖開。我也曾對日本料理有興趣，考了調理師執照，理論上知道，但是沒什麼實際經驗。日本考照，只要會營養學、消毒學、傳染病學、衛生法規、初級的調理知識和技術就可以了，不像臺灣要會做很多名菜，日本認為只要不食物中毒，講究衛生的話，好不好吃，生意的好壞是你自己的責任。 原來是玄武石！什麼柱狀節理！北愛爾蘭的景色實在壯觀！讓我想起大衛連拍的「雷恩的女兒」，演軍官的克理斯多夫瓊斯實在有夠煙投！ 前幾天帶阿陸阿觀光考察團到山口縣長門青海島坐遊船看奇岩怪石，被他們罵慘啦！這樣的景色太單調沒有變化!唉!山口縣的人就是死心眼、老頑固，自己認為好的，就以為大家都會滿意，應該先調查一下中國的景色再做安排，才不會浪費時間與金錢。前幾年，不管是臺灣、中國或是韓國的考察團來都非帶去秋芳洞和秋吉台不可，中國的旅行社人員說：「花3個小時來看一些石頭？會被客人罵死地~」，「但是這些石頭是3億年前的哦!」，誰管你是幾億年前的石頭！石頭就是石頭，在我們國內都是坐船去鐘乳石洞觀光，這裡只有1公里？！啥好看？而且我們的鐘乳石洞還點了五顏六色的燈光，很好看！」，「哇哦!我的天!spp!」。 山口縣(舊稱長州藩)是推動明治維新搖籃的動力之一(還有鹿兒島縣(舊稱薩摩藩)最為積極))，就是要有這種冥頑不靈的精神！山口縣的人一板一眼的，地球好像都是為他們在公轉似的，很難相處，最怕和長州藩的人一起工作。在推翻江戶幕府之前，許多志士潛伏在京都暗中活動，而庇護這些志士們的多半是藝妓。明治維新之後，這些藝妓與政治名人(志士)結婚生子，地位也因此提高。

alhorn

荒唐的年代，才能顯示純真的可貴 :P 我有次從搭客運從淡水回員林，車行經過成功嶺營區門口，隔壁座位的小孩問他媽媽，說這個地方在幹什麼？他媽媽說，是成功嶺，裡面大概在洗腦吧 .... 我聽了悄悄笑出來。 以前看電影裡有提過，日式料理店裡的握壽司師傅，向來只有男性，因為握壽司需要巧勁也需要力道，日本人相信只有男人能勝任 .... 妙的是，那是一部韓國片 :P >將尾巴刺(sashi)在魚的身(mi) 這個就通了，原來如此，我還以為跟紋身蝦米有關的 :D 「御造薄片」我有聽過，好像看過河豚料理有這樣描述過，所以整盤都是白色近透明的薄片 .... 近似的切工我竟然有在義大利料理上看過，用刀片把大蒜切到每片都幾乎薄可透光 .... 然後呢？我就不曉得該拿透光大蒜片來做啥了，因為也是電影裡看來的，勞勃迪尼洛演入獄的黑幫老大，買通獄方讓他有私人廚房下廚解饞，由於導演是酷愛美食的馬丁史柯西斯，戲外勞勃迪尼洛的餐廳也名聞遐邇，所以我還蠻相信，義大利師傅會這麼料理食材。 鰻魚好像有夏日補氣的說法吧？我看日本電影裡都時興在夏天吃鰻魚，鰻魚的刺，經處理過後若有似無，烤鰻魚我還蠻愛吃的。比較吃不出所以然的，是秋刀魚，刺多肉少又苦又沒啥美味 ... 不過也或許我從沒吃過，真正道地的烤秋刀魚料理吧 : ) 突然想到，我愛吃生魚片的原因之一，或許是「沒有魚刺的困擾」吧 :D 搞不好哪天試試韓國料理，生章魚活吞，也會相見恨晚 :P PS: 我同事在東南亞的某國家級鳥園裡遊覽，遇上大陸團，不可思議地聽到，中國媽媽教小孩：去去去，去拔孔雀尾巴上的毛，好玩的 .... @.@

2009-05-22 10:04

立秋前的18天為「夏の土用の丑」，吃鰻魚可增強體力，消解夏天的疲勞，就是因為日本人愛吃鰻魚所以發生「鰻魚產地偽造事件」(其實不止鰻魚，還有牛肉、越光米、雞肉及河豚等食品)，國民開始關心產地是否又是偽造?國產的價格比進口的要貴上好幾倍(養殖的鰻魚較肥味道比不上天然的)。瀨戶內海產的星鰻魚(穴子)，味道要比鰻魚淡泊可口。海鰻(鱧)不同於鰻魚，牠的生命力強，只要略有濕氣就可活一個晚以上，過去沒有鮮魚輸送車，翻山越嶺，送到京都仍然活著，所以是京都的名物。曾在TV看到韓國的活吞章魚，好像是要享受吸盤吸在食道的感受。 聽說美食家吃秋刀魚或香魚(鮎)，就是要吃那個苦味，日本人生病住院開刀後都要吃「白身の刺身」(鯛魚、比目魚、鱸魚等)，調養身體。(青魚含有DHA可防止動脈硬化，但是較腥開刀後勿食)。一般來講，「白身の魚」味道較為清淡，應該不會用蒜來做「藥味」的，青魚較腥，所以用蔥、薑、蒜調味的情形較多，例如四國高知縣的名產「鰹のたたき」tataki,(本是漁夫們的伙食，吃法很豪放)，先點燃稻草燒烤鰹魚的表面(有稻草香)，切厚片，用蔥、薑、蒜及酸柑橘汁醬油等調味。 清末民初，誘拐小孩的風氣很盛，歹徒先讓孩子吃魚，如果這孩子先吃魚肚的話，就是有錢人的孩子，可以勒索到很多錢！日本鼓勵讓孩子吃整條魚，訓練孩子的「集中力」。

alhorn

我記得從前，雲嘉南平原沿海一帶養殖業興起，民眾都在養鰻魚，用灌了空氣的塑膠袋，低溫空運到日本賺外匯，當年的確改善了農家的生活，原本種稻只能餬口，挖成漁塭養鰻魚，能夠賺大錢。只是我不曉得後來為什麼該產業衰敗，經您一說，我想可能是，日本消費者的習性改變吧？追求野生漁源的美味，而不再滿足於養殖場出來的鰻魚 .... 當然這是我猜的，沒有事實的佐證。 我在一些平價日本料理店，吃過的烤秋刀魚，心得都是負分，刺又多又苦又焦 XD 用稻草烤，讓食材有稻香，這個我有看網路上寫過，在台灣大概也只有很講究的高檔料理店才能這麼「厚工」，比較常見的微炙赤身、烤章魚腳等等，大都還是在料理台邊，當著客戶面前用噴燈(手持的瓦斯爐具)燒一燒，兼具視覺賣點的噱頭 :P http://blog.yam.com/peray1/article/20702583 我如果生在那個年代，淪為兒童肉票，大概可以全身而退，因為我可能討厭魚刺而選擇不吃魚餓肚子，綁匪一看傻眼，綁到從沒吃過魚、不知如何下箸的貧家賠錢貨 :D

2009-05-23 22:39

雲嘉南平原養鰻、養蝦產業的衰退是因為精打細算的阿本仔將基地移到中國、印尼及印度等低工資地區，留下悲慘的後果讓臺灣人承受，最早期是將有毒的米糠油賣給臺灣的盲啞學校，害得學生們臉、身上都是毒瘡。後來是消費期限過期的餅乾、有害成分的肥皂、對身體有害的深層水，這個國家的商人實在盡夭壽。養鰻魚需使用很多的抗生素與荷爾蒙劑，不但會影響健康(以及下一代的健康)，並且會造成水質污染，聽說養鰻人家出生的孩子，不正常的比例很高(這是日本的報導，畢竟還有良心人)。過去大家都缺乏這方面的知識，記得美國的RCA在桃園設廠製造電視，員工採用當地人，帶給地方繁榮興盛，沒想到事隔20多年，才發現原來RCA把含汞等危險重金屬的廢水用高壓方式打入地底，因為深度夠，短期間內不會被發現，等到國家發展起來，知道的時候，為時已晚矣！實在盡悲哀！ 用噴燈略將刺身的表面烤熟，這種烤法會有「臭焦味」，備長炭是用樫kashi(槲樹、櫟樹)做的木炭，用備長炭烤出來的雞肉、鰻魚與用瓦斯火烤出來的香味不同。屬於白炭的備長炭比黑炭的火力強、溫度低、燃燒時間長，不冒雜煙。除了刺身之外，在布丁表面淋上焦糖汁，再用噴燈烤焦，這也是一個花招吧！ 過去的飯菜少油水，所以大家認為魚最好吃的部位是魚肚，於是將魚肚要給長輩、或是出去工作賺錢的男人們吃，婦女孩童就吃剩下的魚尾，而誘拐來的孩子如果只會吃魚尾的話，表示是窮人家的孩子，拿不到錢，如果拿起筷子就從魚肚開始吃起的話，這下子完蛋了！所以我教女兒要從魚尾先吃！總覺得這樣吃比較安全！ 烤秋刀魚、松茸(matsutake)是秋天的名菜，秋刀魚邊上放一小撮蘿蔔泥(烤魚搭配蘿蔔泥有幫助消化及整腸作用，吃天婦羅時也會放一撮蘿蔔泥)。日本有吃蘿蔔泥的習慣，飯店的早餐，總會有一大碗的蘿蔔泥及一盤「吻仔魚乾」，取一些吻仔魚乾與蘿蔔泥，淋上醬油，就是一道美味しい的菜！

alhorn

商人無祖國，有賺頭的低工資生產地區，就如同金閃閃的利潤一樣吸引著財團工廠。 但也是有反過來的例子，幾年前 Canon 宣佈關閉境外地區的鏡頭生產線，印象中是中國、越南、馬來西亞，因為品管問題讓營運成本不斷升高，工資再便宜都抵不過產品瑕疵帶來的損失，之後所有 Canon 單眼鏡頭都回到日本國內製造、研磨、組裝。這跟全世界品牌都在瘋中國工廠的熱潮來講，相較算是理性而且有魄力的逆向操作，今日 Canon 在台中潭子還有組裝廠營運中，負責低價單眼相機及部份DC的生產，也算是台灣生產工藝還算有競爭力吧。 關於米糠油，我記得是「窮人病」，因為煉製低價劣質食用油過程，管路破裂滲入冷媒/多氯聯苯於油中，導致食用者長期中毒，而權貴富家，根本不會選購這類食用油，所以是當年國內工安意外所致的社會事件，雖說肇禍業者無害人之心，（有疏忽之責），但影響所及，簡直是把貧苦眾生再往修羅地獄推進一層 XD .... 請參考這篇 ： http://stary9.pixnet.net/blog/post/21983726 我有個朋友住彰化社頭，家族多人罹癌，聽說他們社區使用的地下水，與附近紡織工廠排放的廢水，（據說以高壓深井打入地層規避工業廢水處理條規），是相同牽連的水脈 .... 經濟發展，過程犧牲了多少人的權益，社頭鄉曾經以產製外銷棉襪、手套而繁榮，卻也埋下許多禍因。 我愛吃肉類，但去過幾次燒烤店，就沒啥興趣了，主因是，上館子吃到火候太糟的熟肉，可以罵店家主廚太爛，但日式燒烤店都是 DIY 自己來，總不能花了錢又罵自己烤肉技術爛 :D 以前一直很好奇，烤秋刀魚那盤子上的蘿蔔泥，到底是做什麼用的，就跟生魚片底下的白蘿蔔絲(?)一樣，我都當擺盤裝飾，魚肉吃完了，它們還晾在盤底沒去碰，某回看朋友夾白蘿蔔絲沾醬油吃，才恍然大悟，原來這也能吃 :P

2009-05-24 22:35

對！對！就是多氯聯苯(因一直想不起lian的漢字怎麼寫，只好寫成米糠油)。 日本「職人」對於專業技術精益求精(敬業精神)不得不讓人敬佩，Canon，Nikkong等的精密儀器，都有這些死心眼的「職人」在繼承。記得有一次，到一家專門為馬自達汽車製造「轉子發動機」(Rotary Engine)的零件工場翻譯時，老板問中國研修生：「為什麼從青島工場加工的零件，不合格品這麼多？！」，研修生回答：「只要把工資多加一點，就會減少的！」，原來如此！問題不在技術而在工資！ 2002年得到諾貝爾化學獎的田中耕一先生，性情純樸溫厚，自稱是一個「職人」，拒絕了母校東北大學贈與得名譽博士稱號。他也數次拒絕昇遷的機會，經年累月都在現場做喜歡的研究工作，得獎後仍然拒絕加薪與昇級的機會。 他是一個「鐵路迷」，每天通勤都坐在駕駛座的後方，觀看前方的景色。 提到生魚片的吃法，這門學問可大。過去，諸侯與武士們一起用餐時，從「吃法」得知此人材可否重用，一人份5片或7片(奇數)，如果此人倒出的醬油剛好在吃完之時也都沾完的話，經濟大權可以交給他掌管(醬油剩太多或太少都會失去良機)。而吃法也有講究，先把山葵放在魚片上(不拌入醬油內，因為醬油濃厚的味道有損魚肉的美味，醬油的主要作用是去腥味，所以只有魚肉才沾醬油)，並夾一些放在生魚片旁邊的生菜配料(叫做TSU MA，漢字寫成「妻」(語源來自夫婦的主從關係?)或「端」，蘿蔔絲(助消化)、青紫蘇葉(含鐵份、維他命A，有抗菌作用)，魚肉沾一些醬油，送入口中。如果只吃魚片不吃旁邊的配料的話，可判斷這個人主觀較強，只顧自己不顧別人；如果將魚片,配料均等夾起的話，可見此人面面俱到，部下也一定會跟進，可以重用。當然啦這只是一個分析，僅供參考。 燒肉DIY比較好，因為每個人的喜好不同，除了豬肉之外，都能生吃，半生熟也無所謂，其實這樣味道、口感都好哦~

alhorn

ㄟ....馬自達轉子引擎，這個是赫赫有名的經典科技，連我這種不懂車的門外漢，都有耳聞過。印象中是低容積高馬力的代名詞，難怪中國人要去取經，不過那位回話的老兄也太老實了，把五千年中華文化的博大精深都一語道盡了 :P 田中耕一先生也太低調了，拒絕加薪與升遷的機會，這種人如果在華人世界，出頭的機會相對低，研究成果別被同儕師友搶盡功勞，就算他祖上有保佑 .... 台灣鐵道迷也不少，不是這個圈子裡的人，很難理解這種狂熱，我有次去彰化扇形車庫拍照，就遇到一群，滿口術語、對火車諸事如數家珍般的鐵道迷，聽他們聊瘋狂南征北討追火車的軼事，不禁肅然起敬 :D 有一年，我拿工會補助的員工旅遊費用，跟同夥跑去東港裝闊佬吃黑鮪魚，那種一小口三百元的奢侈品，想說不花白不花，心一橫點來開洋葷 ..... 醬油哇沙米都捨不得沾，怕黑鮪魚的鮮美被蓋過去了，結果心得是 ..... 只吃一片實在沒啥心得，沒吃過這麼油，入口即化的生魚片，盤子裡其他的平價生魚片，還比較適合我這種「窮人的口味」:D 我一直沒練成，把配料、生魚片一起夾來沾醬油加哇沙米的筷子功，一定會有部分成員投奔自由去，不是白蘿蔔絲掉了，就是哇沙米滴落在桌面上，不過還是很愛吃生魚片。 日本料理生食還真不少，適合我這種生番，上回看人家網誌貼「蛋黃生馬肉」照片，圓滾滾黃色生蛋黃，流波顫顫蹲在鮮紅生馬肉片上，看了就食指大動，只是有點困惑，是要先把蛋黃打散塗勻肉片再下肚，還是撅起嘴把生蛋黃一口吸下肚再來料理馬肉 .... :P

2009-05-25 17:38

看了貴台長介紹的網站，「板前桑」的工夫還真不錯。但是其中一景異於日本，日本式的餐桌禮貌，筷子要放在「箸置」(hashi oki)之上，直接放在桌上或跨放在餐盤上都是失禮的行為。醬黃蘿蔔片也應該2片，4片好像不太吉利! 在幾道菜上放了「紅芽」，日語稱之為「赤蓼aka tade」(其他還稱為真蓼ma taade及本蓼hon tade)，又名「赤芽aka me」,微辣有刺激味覺神經增進食欲、幫助消化及消除食物毒素的功效。生魚片的邊上都放「赤蓼」。 過去，鮪魚的腹部(大toro、中toro)是勞動者的食物(因為很油！)，高級人士是不屑一吃的！吃生魚片要有原則，先從味道清淡的、油分少的開始吃起，才不會破壞沒種魚的風味。 除了生的馬肉之外，還有生的鯨魚肉(很多人都向日本抗議不准逮捕鯨魚)。用蛋黃拌食要有技巧，當然是先打散，然後將肉片裹滿蛋黃汁，不須細嚼就快嚥下去，那種滑溜感也是享受呀！活吞「白魚」聽說是要享受魚經過喉頭時的感覺，我也嘗試過，但是不是件容易的事，所以就讓魚在口中因體溫而昏厥後再下肚。 四國香川縣的讚岐烏龍麵非常有名，最近流行的吃法是剛燙熟的烏龍麵拌入生雞蛋，淋上一點醬油、灑一點蔥花，簡單美味。其他還可以在將蛋黃放在「納豆」裡攪拌，既營養又好吃。 松阪豬肉是臺灣取的美名，日語是「豚toro(豚=tonn)」，豬脖子上一塊半月形的肉，居然可以媲美「松阪牛」，神戶牛及松阪牛，都是切得薄薄的，一塊一塊用透明的塑膠紙包起來。很高級的！

alhorn

熊熊想起來，我去過的平價日式料理店，好像都沒有「箸置」，反正羊毛出在羊身上，店家不用幫我準備這樣，我拿筷子的紙套折一折，或是乾脆跨在自用的餐盤邊，便宜行事 :P 我記得在報上副刊讀過，戰後曾在日本留學的台籍青年的自傳故事，頭尾全都忘了，只記得他描述，那段生涯在造船廠工作賺取生活費，中餐便當裡的大塊肉片，就是鯨魚肉，因為物資缺乏，而這幾乎是當年當地唯一的庶民食材，所以是鯨魚肉吃到臉發青，還是只有鯨魚肉可吃，據說食之無味，單純止飢而已。 活吞白魚 .... 我有吃過台式的活醉蝦，剝殼過程它還會抖腳顫鬚，吃得心裡毛毛的，覺得像在拍恐怖片，至今不敢再吃第二回 .... 我是很愛吃，把蛋黃打在沙茶醬裡，然後火鍋肉片沾來吃，從小就是這個吃法，後來看到大江南北的吃法各異，沙茶醬有混花生粉的，也有用泰式甜雞醬(?)在沾火鍋料吃的，這一兩年開始吃麻辣火鍋後，才發現大家都只用醋拌醬油，喜歡打蛋在沙茶醬裡沾火鍋料的，好像只有我 :P 拉麵我就吃不出所以然，大概麵類很少讓我，吃到豎大拇指的，也許我天生不愛吃麵，也許我還沒吃過真正好吃的麵 .... 也或許平常泡麵吃太多，物極必反 :D 又想起來，最近聽說米其林美食評鑑，把東京列為世界第一美食之都，票數領先歐美著名都市甚多，聽說就是因為，東京飲食前衛勇於創新，而又能在傳統優勢(日式料理)中精耕，兩者取得良好的平衡。

2009-05-29 18:00

哇！說到吃就會「嘴角全泡」，日本職人的龜毛真是讓你不得不佩服，米其林選出的名店中60%都是日本料理店，其中「すきやばし次郎sukiyabasi jirou」http://www.fujitv.co.jp/nonfix/library/2004/419.html 的板前小野二郎八十多歲了，還是「壽司一筋」，從他決定當板前時開始，出門一定戴上手套，晚上還要加以保養，因為拿壽司給客人的時候，「手」要看起來潔淨優雅(也算是一個道具)，如果有斑點的話，怕會影響客人的食欲，這個敬業精神值得學習(看了他的報導之後，我也開始在臉、手塗防晒油，但是為時已晚矣！)。 當然啦！樹大招風，對他的評價是褒貶參半，有的人認為他的醋飯太酸、鹹味太重，這也許是因他的年代，電冰箱尚未普及，所以口味重一點才能保住鮮度，而現代人注重健康，喜歡吃清淡的口味。還有人說店裡的服務態度不好，一般來講，職人都有怪癖，對自己的作品有信心，絕不奉承迎合客人(不像現在的7-11或麥當勞全部是背誦式的對答)，所以讓人有冷淡之感，我個人認為不必討好客人，但是最基本的打招呼等禮貌還該有的。 麻辣鍋雖然好吃，但是很傷身，少吃才好。桃園南崁有一家非常有名的「鎮記麻辣鍋」(應該沒錯)，是我家人的最愛，如果有機會的話，不妨前往一試。聽說最好的吃法是沾「蒜末加醋」。 鯨魚曾是日本學校營養午餐的主角，後來禁捕之後才從餐桌消失，目前超市賣的都是冷凍的，用鹽醃的鯨魚尾巴很油，但是味道不錯(加蘿蔔煮比較不油膩)。有一次在四國高知吃鯨魚的刺身，值得一吃！雖然會有歉咎感‧‧‧，以前的人吃的鯨魚大概是冷凍技術不發達，保存方法不善，所以有油耗味吧！但是現在的鯨魚肉是高級食材，專賣鯨魚肉的餐廳也不多，世界上好像只有挪威和日本吃鯨魚。 地球暖化之後，漁夫捕到很多過去日本不存在的魚類，政府呼籲民眾不要隨便吃沒看過的魚。而一直是魚獲量多的瀨戶內海最近也捕不到魚了，聽說都游到北海道避暑去了！盡害！ 透抽的「姿御造」頭上的「秋」還會動哦！有的「御造」的嘴巴還會一張一閉的，日本人認為這是新鮮的證明，有的人認為這是殘忍的行為，見仁見智了。 泡麵不能多吃哦！日本的拉麵味道確實不錯，取高湯的方式是很講究的，不像臺灣的大骨湯那麼簡單，每家各有秘，所以有的店會大擺長龍，他們喜歡排隊，排得越長越有價值。這也是一種文化吧！他們很能忍的!每個人都是忍者！從平常生活開始就是忍！對人對事都是忍！

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喔 .... 八十多歲還有手勁能捏握壽司，可見此公體健氣足。小的八十歲還有牙可以啃壽司，就已經偷笑了 .... 如果能苟活到八十歲的話 :D 我二哥說過，他不習慣坐在板前吃握壽司，因為覺得，看人家「搓仙丹」捏來捏去，然後「裹一丸給你吃」，感覺怪怪的，會懷疑「這傢伙剛剛有沒有偷偷挖鼻孔」..... :P 我二哥是勤儉持家的好男人，我猜他八成捨不得，也沒吃過高檔好吃的日本料理，才會這麼說 : ) 對啦，蒜末加醋，我就記得麻辣鍋沾醬裡，好像還有別種「顏色」，但說不上來那是啥。 我在彰化吃的大眾普羅等級的麻辣鍋，就已經感動到涕淚縱橫了，邊吃邊擦鼻涕，歐伊細。店家還附贈科學麵(泡麵)，拿來下鍋煮，又紅又猛的湯汁煮過後，泡麵變得香辣彈牙，連剛看過牙醫都能忍痛含笑吞下 :D .... (我習慣在彰化某牙科看牙，出診所就直奔該麻辣鍋店 ) 其實日本人吃鯨魚，就跟韓國人吃狗，英國人吃松鼠，法國人吃貓一樣，我覺得都有民族飲食的背景存在，不同文化的人在譴責之前，應該先去解一下人家的文化，在保育跟尊重之間，比較有拿捏的尺度。鯨魚快被吃光了，就跟石油快被挖光了一樣，必須共同正視與設法克服，而不是只靠「大家都禁用石油」來解決。 我還有看過旅遊節目裡，澎湖近年流行的觀光新噱頭「夜釣透抽」，海釣船燈火通明，遊客人手一竿，透抽釣上來馬上作殺西米，沾山葵醬下肚當宵夜，重點是，船家殺透抽，竟然是用摔的，在甲板上猛摔幾次才下刀，說這樣會讓肉質勁韌，嚼起來更有口感 .... 我有點懷疑，我如果在場會不會吃得下去 :D

2009-05-30 23:33

嘉義砂鍋魚頭在我小時候可是聞所未聞 一來我家有資深廚娘廚藝高強 打小沒吃過多少外食 二來我到文化路只吃蝦仁羹蜜豆冰 這砂鍋魚頭好像是這幾年才出現的新玩意

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哈哈，安琪學媚說中了小的的感覺，以前外地朋友問我，員林的雞腳凍，那一家比較好吃？ 我實在沒吃過，也不曉得雞腳凍是那一年突然冒出來的員林特產 :D 高中有一年暑假，我住在嘉義潛水協會游泳池旁邊，晚上還跑去吳鳳夜市吃鱔魚麵，後來幾次在嘉義晃來晃去，完全想不起來，鱔魚麵跑到哪去了 :P

2009-05-30 23:37

>在甲板上猛摔幾次才下刀--這個有問題！「透抽」就是「烏賊いかika」嗎？烏賊是非常纖細的動物，因為有一頭呈尖銳狀，在運輸途中(活烏賊專用車)容易受傷(影響鮮度)，因無法裝載太多，成本高，加上油價上漲，血本無回，很多漁夫「廢業」了。章魚就可能就要用摔的(好像義大利有個諺語：章魚和男人要敲打才會美味！不過日本的章魚是川燙後切薄片沾芥末、醬油，故不能太硬，而義大利是用煮的所以要敲打？)。活烏賊的刺身，肉身晶瑩剔透，烏賊素麵是切成細絲，看起來像麵線得名。 >八十多歲還有手勁能捏握壽司--握壽司不能手勁太強，沾到醬油時米粒不會散開(只有魚肉部分能沾到醬油，萬一米粒也沾到的話也不會散開，但是入口後米粒會化開來，與眾不同的神技在此。江戶時代庶民都到澡堂洗澡，出來時順便在壽司攤吃宵夜，因手很乾淨就直接拿起來吃，這個習慣流傳至今，有的人認為吃壽司應該用手拿，但是我覺得用筷子比較衛生。根據記載江戶時代的握壽司比現在的要大。(太平盛世的江戶人口急增，常發生火災，因此禁止在家裡炸天婦羅)。坐在板前吃壽司確實需要勇氣，但是比起會旋轉的，味道實在好得太多。 小野次郎的介紹 http://www.fujitv.co.jp/nonfix/library/2004/419.html 「江戶の履き=掃きhaki倒れ、大阪の喰い=杭kui倒れ、京都の着=木ki倒れ」→東京為「穿」鞋而傾家蕩產，穿與掃同音，因火災多，需用很多掃帚打掃，為了買掃把而變窮、大阪為「喰」而傾家蕩，喰與杭同音，流經大阪的河川很多，蓋房子會因要打很多杭而傾家蕩產、京都為「穿衣」而傾家蕩產，着與木同音，京都很多木造建築，為了買木材而傾家蕩產)。

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烏賊跟透抽，好像是遠親，我大概搜尋了一下，澎湖夜釣大多是釣透抽、小管等等，現釣現殺，沾醬就下肚，所以可能別的不多講究，以生猛鮮活為賣點吧？（不過漁火夜泊釣透抽，想起來也挺好玩的） 我們這邊的師傅，肯定沒小野次郎那種名家手法，握壽司用筷子夾，整貫「分家」的機率很大，過一下醬油碟可能會「以此為家」，部份賴著不走，所以我都是直接手抓起來下肚，免得它散在醬油碟子裡，也免得筷功不濟散在桌上。 江戶鞋穿窮，大阪買帚倒，京都衣散財，以前我大概有看過這樣的說法，但沒有行家解釋，所以一直都只知字面的意義，原來是同音的諧趣 :D

2009-06-01 11:45

我來澄清一下 因為我家離砂鍋魚頭店不遠 所以我確定他已經開蠻久的 但是也是因為跟安琪協解一樣的情形 我都沒吃過 - 我媽已經自己做沙茶砂鍋魚頭粉多年了 只是這樣的口味會出名 只能說人的喜好真的有粉多樣呀~~

alhorn

我當初還找不到這家砂鍋魚頭，原來是在橫向巷子裡，可能裝修過，看起來蠻新的。也許老店新裝吧？ 那次是我有印象中的第一次，吃砂鍋魚頭 :P

2009-06-01 11:48

原來是這樣翻譯的，有學問！日本的這些職人都是繼承家業，像這位德岡邦夫是京都名店中的名店「吉兆」的第三代,http://kyotokitcho.seesaa.net/洞耶湖高峰會議時的大師。 4月曾到京都，他的店裡一客sikiyaki10000日幣，牛肉只有4片，加上一些蔬菜，實在有夠貴的啦！ 請看這一個部落格，http://blog.goo.ne.jp/hozugawa，京都府龜岡市保津川急流的船頭寫的，也是4月到京都時去體驗的。保津川運輸船的歷史已經有400多年了，船頭的工作是世襲的，直到這２０年前吧！繼承者不足才對外招考，我們坐的船的船夫就是那時候考進來的人，而他的兒子今年也當船夫，因為這裡沒有什麼工場，沒有工作，每天用體力划船，賺錢養家，實在讓人感動，他們邊划船還要邊講解沿途的歷史典故、五四三的，但是內容很生動有趣。因為保津川是他們吃飯的地方，所以這些船夫和居民們每年都會自動清理沿途的垃圾。我最感動的是3月或4月時寫的櫻花，因為今年度(4月開始)要整修河床，用水泥「空」起來，所以沿途的櫻花要砍掉，這些櫻花是39年前，工會成立時船夫們栽種的，其中有一個船夫特別喜歡某一棵櫻花，大家稱呼他為「花守」，去年的櫻花開得特別漂亮(聽說櫻花知道自己的命運時，會開得特別燦爛耀眼)，不久這位花守因病去世，那棵花也枯了。今年保津川的櫻花也是開得特別嬌美(請看照片)，大概也預知自己的將來吧！看了這些報導，心裡很難過，到底行政機關的決定是以什麼為標準？只會砍樹，不會植樹嗎？不然也可以移植呀!日本名建築師安藤忠雄每次設計建築物時，最少都要種植2棵以上的樹木，並組織一個「橄欖基金會」，呼籲大家綠化地球。 送行者的外景地這幾天在鬧「地滑」(跑山？)，地下水過多，把地底下的土沖走，造成空洞道路下陷，房子傾斜，房主說：貸款還沒繳清‧‧‧人間悲劇實在太多了。

alhorn

那三句是我自己掰的，憑印象想像出來 :D .... 以前所看過的寫法應該有些出入。 小的因為日文不通，都用自動翻譯在看您提供的網址，雖然不太通，不過發揮想像力用猜的大概通三分，結果發現那位Tokuoka邦夫，不只四片肉賣一萬日圓，內文介紹的鮮花餛飩餐竟然要3,000日圓，真不曉得他家的餛飩加鮮花是不是都包金箔 :P 剛去看保津川運輸船，突然想到鹿港近年風行的「人力三輪車」，就是觀光用途，讓腳力不耐的遊客，可以坐遊古鎮，我看過幾次車夫邊踩，還邊跟後座遊客介紹景點，可能車夫也有受過鎮公所的導覽訓練吧？也順便製造就業機會，提高遊客消費機會。 網路上有人批評說，風馬牛不相干的人力三輪車搬到鹿港來，根本不是在地文化 .... 嘿嘿嘿，講這種話的人，肯定很年輕，年輕到從沒看過三輪車滿街跑，我小時候就真的坐過三輪車，我媽帶我回娘家，回程遇到大雨，叫了輛三輪車，我透過車簾油布往外看滂沱雨勢，那個情境還依稀在腦海裡 ....。 保津川管理當局要砍櫻花，好歹有建設的前提，敝鄉員林鎮公所的某管理單位，竟然為了莫名其妙的古怪理由，把百果山上某地標級百年茄冬樹，給用水泥短牆圈起來，圈起來不打緊，還往裡頭填土達半層樓高，老樹大概根部無法吸水(或呼吸?)，半年內不斷落葉終至光禿枯耗，禁不住折騰一命嗚呼。這棵樹樹輪鉅大，形體甚美，百年綠蔭毀之今朝，令人扼腕。

2009-06-02 13:55

太令人痛心了！以前臺北市的樹木也是被人行道的地磚空起來，我哥打電話去抗議，也沒用!樹木有靈的！那棵茄冬您是否拍了照？記得Arkun說過,日本人去砍神木時，樹木會發哀號，工人都嚇跑了！日本人砍樹的時候還要在旁邊灑一些鹽避邪！他們還知道樹木是有樹靈的。百年的樹木居然下得了手！ 那位德岡邦夫常有雜誌,TV採訪，我喜歡他對料理的執著，不是那種追求最高級的食材，而是昇華自己心靈中對料理的「愛情」(或對人、事、物的看法與態度)。對不起，是洞爺湖。他是第三代，壓力很大，一生下來就決定要繼承家業，而且要超越爺爺與父親，實在不容易。 上次您介紹的料理部落格，我覺得那個店不應該用那麼多"噴烤"的，要看是哪種海鮮或魚類，不管三七全給用火燒，叫做--馬鹿の一つ覚え(傻瓜只會一種事)。

alhorn

非常可惜，那樹我連半張照片都沒有，有段時間警覺到，怎麼樹葉都掉光了，當時樹大概已經老命去一半了，後來大樹成了枯木，被悄悄移走消失了，只剩下那圈「行刑牆」，之後某次看報，赫然看到讀者投書，披露整個錯誤的處置過程，才知道樹的生命是被愚蠢決策悶死的，而最讓我心忿難平的是，竟然鎮公所也沒打算再種顆樹，過去的錯就算了，來日可追，牆拆掉再種株茄苳苗，一百年後也許又是參天大樹，而那塊地竟然還是一圈水泥牆，一堆廢土，除了雜草啥都沒有 XD 那家料理店，等我有錢沒處花、有時間沒處去的話，再來一探虛實 :D

2009-06-02 21:30